Структура и цель курсовой работы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ Столичной ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ Экономное Проф ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ Столичной ОБЛАСТИ «МЫТИЩИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

МЕТОДИЧЕСКИЕ Советы

по выполнению курсовой работы ДЛЯ студентов СРЕДНЕГО Проф ОБРАЗОВАНИЯ ПО программке ПОДГОТОВКи Профессионалов СРЕДНЕГО ЗВЕНА

по ПМ.06. «Организация работы структурного подразделения»

МДК.06.01. «Управление структурным подразделением организации»

для специальности 19.02.10 Разработка продукции публичного питания

Мытищи 2016

Рассмотрено на заседании предметной (цикловой) комиссии Структура и цель курсовой работы спец. 19.02.10: Протокол от «____»___________20__г. № ___ Председатель комиссии ________Т.А. Арутюнян «_______»_________________20____г. УТВЕРЖДАЮ Директор ГБПОУ МО «Мытищинский колледж» ________________В.В. Карпеев «______»______________20_____г.

Разработаны в согласовании с требованиями Федерального муниципального образовательного эталона среднего проф образования по специальности 19.02.10 Разработка продукции публичного питания, утверждённым Приказом Министерства образования и науки Русской Федерации от 06.04.2010 г. №282; на базе положений Структура и цель курсовой работы ИСО 9001: 2000, ГОСТ 7.1–2003. ГОСТ Р 7.0.5–2008, ГОСТ Р 7.0.7-2009, советов по организации выполнения и защиты курсовой работы по дисциплине в ОУ СПО, изложенных в приложении к Письму Минобразования Рф от 05.04.99 № 16-52 ин/16-13, также Положения «О промежной аттестации обучающихся ГБПОУ МО «Мытищинский колледж»».

Рецензент:

доктор кафедры педагогики и психологии ФГБОУ ВПО «МГУЛ Структура и цель курсовой работы»,
кандидат педагогических наук Л.Б. Бахтигулова.

Создатели:

Гаврилов А.В.,методист, педагог первой квалификационной категории;

Свечникова В.П.,педагог высшей квалификационной категории.

В методических наставлениях рассмотрены вопросы дизайна и написания курсовых работ по междисциплинарному курсу МДК.06.01. «Управление структурным подразделением организации» проф модуля ПМ.06. «Организация работы структурного подразделения». Материалы представлены с Структура и цель курсовой работы учетом дизайна работ с применением компьютера и особых программ (пакет MS Office). Указания содействуют формированию нужных проф компетенций при работе с нормативной и правовой документацией, литературными источниками, также с информационным программным обеспечением, применяющимся для решения проф задач.

Данная работа создана для оказания реальной помощи обучающимся специальности 19.02.10 Разработка Структура и цель курсовой работы продукции публичного питания в написании и оформлении курсовых работ, также работа будет полезна педагогам, осуществляющим управление курсовыми работами данной специальности.


CОДЕРЖАНИЕ

Введение. 5

1. Общие положения.. 6

1.1. Структура и цель курсовой работы.. 6

1.2. Выбор темы курсовой работы.. 7

2. Требования к структуре и содержанию курсовой работы.. 7

3. Организация выполнения курсовой работы.. 8

4. Последовательность выполнения курсовой работы.. 9

5. Оформление курсовой работы.. 9

5.1. Общие требования Структура и цель курсовой работы к тексту курсовой работы.. 9

5.2. Оформление заголовков разделов, подразделов курсовой работы.. 10

5.3. Оформление основного текста курсовой работы.. 14

5.4. Оформление перечислений и списков. 15

5.5. Оформление формул. 15

5.6. Оформление иллюстраций. 18

5.7. Оформление таблиц. 20

5.8. Оформление перечня использованных источников. 22

4.9. Оформление ссылок и сносок. 24

5.10. Оформление приложений. 25

5.11. Оформление содержания курсовой работы.. 26

6. Подготовка к защите и защита курсовой работы Структура и цель курсовой работы.. 27

6.1. Понятие плагиата и необходимость его устранения в работе. 27

6.2. Замечания по курсовой работе и их исправление. 29

5.3. Советы по защите курсовой работы.. 30

6.4. Советы при ответе на вопросы членов комиссии. 32

7. Аспекты оценки курсовых работ. 33

8. Метод выполнения КУрсовой работы.. 35

8.1. Черта предприятия публичного питания
и исследуемого структурного подразделения. 35

8.1.1. Описание исследуемого предприятия. 35

8.1.2. Управление предприятием публичного питания. 37

8.1.3. Черта Структура и цель курсовой работы структурного подразделения. 38

8.2. Оперативное планирование работы структурного подразделения. 39

8.2.1. Определение количества потребителей. 39

8.2.2. Определение количества блюд и напитков,
подлежащих изготовлению и реализации. 40

8.2.3. Разбивка блюд по ассортименту. 40

8.2.4. Расчет количества прохладных напитков, мучных кондитерских
и хлебобулочных изделий, хлеба. 41

8.2.5. Составление расчётного меню предприятия. 42

8.2.6. Составление плана–меню предприятия. 44

8.2.7. Расчёт количества товаров, полуфабрикатов
и кулинарных изделий. 44

8.2.8. Составление таблицы Структура и цель курсовой работы реализации блюд по часам работы торгового зала 45

8.2.9. Расчёт численности работников производства. 46

8.2.10. Составление графиков выхода на работу. 47

8.2.11. Расчёт и подбор технологического оборудования. 47

8.2.12. Расчет площади цеха. 51

8.2.13. Подбор инструментария, посуды и инструментов. 52

8.3. Ведение учетно-отчетной документации. 53

8.3.1. Составление технико–технологической карты.. 53

8.3.2. Составление калькуляционной карты на блюдо. 53

8.3.3. Составление требования в кладовую Структура и цель курсовой работы.. 54

8.3.4. Составление затратной на отпуск товаров
и других вещественных ценностей. 54

Перечень ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 55

Приложение 1. 58

Приложение 2. 59

Приложение 3. 60

Приложение 4. 61

Приложение 5. 63

Приложение 6. 65

Приложение 7. 70

ПРИЛОЖЕНИЕ 8. 72

ПРИЛОЖЕНИЕ 9. 75

ПРИЛОЖЕНИЕ 10. 76

ПРИЛОЖЕНИЕ 11. 77

ПРИЛОЖЕНИЕ 12. 79

ПРИЛОЖЕНИЕ 13. 81

ПРИЛОЖЕНИЕ 14. 82

Приложение 15. 84

Приложение 16. 85

ПРИЛОЖЕНИЕ 17. 86

ПРИЛОЖЕНИЕ 18. 88


Введение

Методические советы по выполнению курсовой работы составлены в согласовании с требованиями ФГОС СПО по специальности 19.02.10. «Технология продукции публичного питания», рабочей программкой по Структура и цель курсовой работы ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения» и с учетом пожеланий соц партнеров:

Методические советы содержат:

- список тем курсовых работ;

- требования к выполнению и оформлению курсовой работы;

- последовательность и советы по выполнению работы;

- аспекты оценки курсовой работы и порядок ее защиты;

- метод выполнения работы;

- приложения для выполнения технологических расчетов и дизайна Структура и цель курсовой работы учётно–отчетной документации

Оценка выполнения курсовой работы является одним из критериев в определении уровня проф подготовки и его соответствия требованиям, установленным ФГОС СПО по программке подготовки профессионалов среднего звена по специальности 19.02.10. «Технология продукции публичного питания».


Общие положения

Структура и цель курсовой работы

Курсовая работа производится студентами на четвертом курсе Структура и цель курсовой работы, в процессе исследования материала МДК.06.01. «Управление структурным подразделением организации».

Выполнение курсовой работы является самостоятельной работой студентов, характеризующей уровень усвоения теоретических познаний и практических способностей проф подготовки и умения без помощи других работать с нормативно-методической документацией, справочной литературой.

Курсовая работа обязана иметь четкую внутреннюю структуру и правильное оформление.

Структура курсовой работы Структура и цель курсовой работы включает:

1. Титульный лист (см. Приложение 1)

2. Задание для выполнения курсовой работы (см. Приложение 2)

3. Отзыв (см. Приложение 5)

4. Содержание

5. Введение

6. Основная часть

7. Заключение

8. Перечень использованных источников

9. Приложения

Курсовая работа служит средством контроля познаний и умений студентов.

Целью курсовой работы является:

- классификация и закрепление приобретенных теоретических познаний и практических умений по МДК.06.01. «Управление структурным подразделением организации»;

- углубление теоретических познаний Структура и цель курсовой работы в согласовании с избранной темой;

- формирование умений использовать теоретические познания при решении поставленных вопросов;

- формирование умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;

- развития творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;

- подготовки к гос итоговой аттестации.

До выполнения курсовой работы студент должен пристально ознакомиться с целями и задачками курсовой работы Структура и цель курсовой работы, порядком ее выполнения и защиты, требованиями к оформлению.


struktura-i-obyom-raboti.html
struktura-i-oformlenie-otcheta.html
struktura-i-oformlenie-vkr.html